食品行業(yè)如何選擇合適的產(chǎn)品檢測技術

在過去的幾年中，中國國內的食品安全問題引起了國內消費者和政府的關注，因而政府實施了更加嚴格的立法和制裁。美國食品哨兵網(wǎng)日前公布了食品安全違規(guī)事件zui多的國家榜單，中國赫然在列。為了繼續(xù)進行貿(mào)易，食品制造商們必須確保其生產(chǎn)工藝和成品符合相關法案的要求。此外，國內制造商向海外出口產(chǎn)品這一趨勢持續(xù)增長，這就意味著，他們的生產(chǎn)線必須符合各種食品安全立法和標準的要求，只有這樣他們才有資格進入利潤豐厚的市場。食品制造商如何才能既達到各項監(jiān)管要求同時又保持其生產(chǎn)率？在選擇合適的檢測技術時需要考慮哪些因素？下面將通過幾個問題來說明。 

1）食品制造商需要遵守的中國法規(guī)要求有哪些？ 

食品制造商想要在中國經(jīng)營和交易就必須遵守 2011 年實施的《中華人民共和國食品安全法》。第 2(5) 條食品安全管理對于食品制造商們而言尤其重要。其中規(guī)定了衛(wèi)生部以及其他一些國家機構應執(zhí)行食品安全風險監(jiān)管，以確保食品行業(yè)的從業(yè)公司遵守相關標準。 

《食品安全法》第 13 條要求建立相關機制，從生物、化學和物理危害的角度進行食品安全風險評估。這就意味著，食品制造商必須保證所產(chǎn)食品中不含任何生物或化學污染，并且不存在由異物（如玻璃或金屬碎片、橡膠或塑料、石塊或鈣化骨）造成的物理污染。這些污染可能會對消費者造成嚴重危害，并且還會損壞品牌聲譽。所以說，遵紀守法是至關重要的。然而，繼近期發(fā)生的嬰兒配方奶粉異物污染事件之后，中國國務院于2014 年 5 月頒布了新的準則以提高食品安全。根據(jù) 2013 年 10 月份頒發(fā)的《食品安全法》修正案，中國將提高對嚴重食品安全違規(guī)事件的罰款、量刑和食品貿(mào)易查禁。

食品制造商們需要明白，想要向海外出口產(chǎn)品，除了要達到中國現(xiàn)行的食品安全法規(guī)要求，還必須確保設施和生產(chǎn)工藝符合目標市場所在地相關法規(guī)的要求。 

2）假如食品企業(yè)想要將產(chǎn)品出口到歐洲和美國，需要達到哪些法規(guī)的要求？ 

如果想要在美國開展貿(mào)易，則需要確保產(chǎn)品符合 2010 年《食品安全現(xiàn)代化法案》規(guī)定的要求。該法案受美國食品和藥物管理局（FDA）監(jiān)督，旨在保證在美國出售的所有食品和藥物均是安全可放心食用的。此外，美國食品和藥物管理局還有權對所有的制造商進行檢查，以確保他們遵守法規(guī)的要求。 

如果制造商想要向歐洲出口產(chǎn)品，則必須遵守 2002 年頒布的歐盟（EU）《通用食品法》的要求，其中包含食品安全方面的規(guī)定，這些規(guī)定已經(jīng)被轉化到歐盟各成員國的相關法律條款中，所有制造商都必須遵守這些法律條款。因此，歐盟各成員國在針對食品行業(yè)的法規(guī)要求方面是非常相似的，所以說同時達到多個歐盟成員國的法規(guī)要求相對來說更簡單易行。 

除了相關立法之外，歐盟成員國的零售商組織還制定并實施了嚴格的食品安全標準。包括在英國、愛爾蘭和斯堪的納維亞實施的英國零售商協(xié)會（BRC）標準、以及在法國、德國和其他主要歐盟市場實施的食品標準（IFS）。 

只有遵守這些嚴格的標準以及政府法規(guī)，制造商們才能向大型零售商供貨并且向zui終消費者出售產(chǎn)品。 

3）這些法規(guī)與中國的現(xiàn)行法規(guī)區(qū)別大嗎？ 

實際上，中國現(xiàn)行的一些法律是以美國和歐盟的一些現(xiàn)行法律為模板制定的，因此在嚴格性以及對制造商的要求方面很相似。 

所有這三類法規(guī)都以《危害分析與關鍵控制點（HACCP）》為依據(jù)，其中規(guī)定了維持食品安全的一系列準則。根據(jù)這些準則，制造商需要對其設施進行HACCP 審核以確定關鍵控制點（CCP）。 

這些關鍵控制點正是生產(chǎn)線zui容易遭受異物污染的地方，包括玻璃、金屬、石塊、鈣化骨、橡膠、塑料以及污染風險的性質。一旦發(fā)生污染，必須采取相關措施將關鍵控制點的污染風險降至zui低、識別并剔除不合格產(chǎn)品。 

此外，相關機構正在努力實施食品安全倡議（GFSI）及類似計劃以實現(xiàn)地方食品標準的一致性，使制造商們更容易同時達到多項準則的要求。地方標準必須符合包括采用 HACCP 準則在內的要求方才能通過 GFSI 的批準。英國的 BRC 標準、以及法國和德國的 IFS 都是通過 GFSI 批準的嚴格準則。 

4）如何保證生產(chǎn)工藝符合法規(guī)要求？ 

確保生產(chǎn)工藝符合相關標準要求的*步是對整個生產(chǎn)線進行 HACCP 審核。這樣可以確定zui可能的污染源僅僅是金屬碎片還是多種類型的異物、以及生產(chǎn)線上zui有可能發(fā)生污染的位置（關鍵控制點）。 

進行審核之后，制造商可以就地采取措施將發(fā)生污染的風險降到zui低。這些措施包括安裝產(chǎn)品檢測技術設備，例如在各關鍵控制點安裝金屬檢測機、X 射線檢測系統(tǒng)。這些解決方案能提供綜合的全自動在線污染物檢測，使得制造商能在不影響生產(chǎn)速率的條件下對所有產(chǎn)品進行檢測，從而提高了檢測速率以符合相關規(guī)定，并且還優(yōu)化了生產(chǎn)率。 

5）如何確定生產(chǎn)線的產(chǎn)品檢測系統(tǒng)呢？ 

產(chǎn)品檢測系統(tǒng)的選擇*取決于HACCP 審核的結果。如果生產(chǎn)線的zui大污染物威脅來自于金屬碎片，則高性能的金屬檢測機zui合適不過了。不過，如果生產(chǎn)線容易受到各種類型異物的污染，則 X 射線系統(tǒng)較為合適，因為該系統(tǒng)能檢測出包括金屬或玻璃碎片、高密度橡膠或塑料、以及礦石和鈣化骨在內的各種無污染。 

HACCP 審核可能會在每個點都發(fā)現(xiàn)特定的異物威脅。在這種情況下，應安裝能夠識別關鍵控制點處污染形式的產(chǎn)品檢測技術。請記住，在整個生產(chǎn)線上應用產(chǎn)品檢測系統(tǒng)能zui大程度地提高檢測效率，并且還能在不合格品聚集過多之前將其剔除，從而降低生產(chǎn)成本。 

6）在選擇 X 光系統(tǒng)或金屬檢測機時，需要注意哪些問題？ 

性能是選擇 X 射線系統(tǒng)或金屬檢測機時需要注意的關鍵問題。無論選擇何種產(chǎn)品檢測技術，它都應該能識別出微小異物顆粒，不會有污染物逃過檢測或者出現(xiàn)合格產(chǎn)品被誤判的錯誤識別。此外，所選擇的檢測技術還應該能發(fā)現(xiàn)不規(guī)則形狀的污染物，例如金屬絲。 

這類污染物可能在某個方向上比較大，而在另一個方向上卻很小，用標準系統(tǒng)找出此種異物比較有挑戰(zhàn)性。而**的金屬檢測和 X 射線檢測系統(tǒng)具有較高的靈敏度，能夠識別出這種形狀不規(guī)則的顆粒。 

因此，在做出選擇之前，務必向系統(tǒng)供應商說明各技術需要達到的性能。這樣才能保證所選擇的系統(tǒng)達到性能要求，從而完善生產(chǎn)線質量控制。
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7）X 射線系統(tǒng)還具備哪些其他優(yōu)點？ 

除了污染檢測之外，X 射線檢測解決方案還能檢測各種質量參數(shù)。它們能檢測料位和測量質量，從而增強分量控制并減少產(chǎn)品泄漏，以免造成浪費。X 射線系統(tǒng)能計算多個包裝內的部件數(shù)量，還能識別破損或缺失的零件，確保產(chǎn)品質量能使客戶滿意。它們還能檢查產(chǎn)品的密封完整性，降低發(fā)生過早損壞的風險。 

此外，X 射線檢測系統(tǒng)還能同時進行多項質量檢查，幫助制造商在不影響質量控制的情況下提高生產(chǎn)速度。在一個簡單的機器中集成多種功能，能縮小整個產(chǎn)品檢測系統(tǒng)的占地面積。在需要對多個質量參數(shù)進行檢測時，這些設備無疑是理想的選擇，而且只會占用工廠內的有限空間。 

8）如何避免產(chǎn)品召回？ 

除了嚴格遵守市場所在地的現(xiàn)行食品安全法規(guī)，還需要安裝符合 HACCP準則的產(chǎn)品檢測系統(tǒng)。另外，還可以利用金屬檢測和 X 射線系統(tǒng)構成的完整退料系統(tǒng)自動完成剔除廢品的過程。這可以在無需停止輸送機的情況下將不合格的包裝從產(chǎn)線上提出，因此進一步增強了質量控制并zui大程度提高生產(chǎn)速度，使生產(chǎn)率得以提高。 

此外，還需要在生產(chǎn)線上安裝綜合數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)能夠從產(chǎn)品檢測機器上采集并保存有關被檢測產(chǎn)品數(shù)量和廢品率的數(shù)據(jù)，留待日后分析使用。萬一發(fā)生產(chǎn)品召回事件，即時和便于訪問有關產(chǎn)品檢測過程的信息有助于證明制造商對食品安全機構的積極配合，并且說明制造商采取了一切可能的預防措施以zui大程度地降低發(fā)生污染的風險。 

9）X 射線安全嗎？ 

大量證據(jù)表明 X 射線檢測是安全的，而且該技術不會破壞食品。例如，世界衛(wèi)生組織（WHO）在 1997 年進行了一項研究，確認了即便 X 射線的輻射水平達到 10000 Sv（比食品生產(chǎn)線正常使用水平高一千萬倍），也不會影響食品的安全或營養(yǎng)價值。該項研究證明經(jīng)過 X 射線檢測的食品仍然是安全可食用的，其營養(yǎng)價值或風味不會丟失。 

當X 射線檢測系統(tǒng)產(chǎn)生的輻射水平為 2000μSv 時，剛好在人體的年度安全水平 2400μSv 以下。不過，為了zui大程度提高機器操作人員的安全，所有系統(tǒng)都是采用高性能鋼制外殼。這可以確保不會有 X 射線從 發(fā)生器漏出，操作人員可以站在機器旁邊并通過人機交互界面（HMI）進行操作，因此不會暴露在 X射線中。 

10）在哪里可以獲得有關產(chǎn)品檢測和法規(guī)遵從的建議呢？ 

您可以在線獲得大量的技術建議和指導，用于幫您確定相關措施以確保生產(chǎn)線既符合中國的法規(guī)要求，又符合目標市場所在國的法規(guī)要求。 

不過，如果想要獲得針對您的產(chǎn)品和整體業(yè)務量身打造的支持，請和產(chǎn)品檢測系統(tǒng)**溝通。這樣可以為您提供有關產(chǎn)品檢測系統(tǒng)選擇方面的深層次指導，從而保證您選擇的是生產(chǎn)線需求的解決方案，并確保符合特定市場的法規(guī)要求。充分利用這一建議，您可以保障公司業(yè)務并維持在中國以及未來即將進入的其他市場上的*。